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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 16:47

Voici un bon flan patissier que je fait assez souvent pour les petits gourmands.

 

badge web20

1pâte feuilletée

1 l de lait,

3 oeufs,

150 g de sucre en poudre,

100 g de maïzena,

1/2 gousse de vanille

 

badge web20-copie-1flan.jpg

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter ensuite la maïzena et bien mélanger avec un fouet.

Verser dessus le lait bouillant en mélangeant bien.

Remettre la préparation dans la casserole et faire cuire à feu doux le temps que la préparation épaississe.

Étaler la pâte dans un moule à manquer.

Verser la préparation sur la pâte.

Enfourner le flan pendant 40 minutes à 180 ° puis 10 min à 200°C.

Laisser refroidir complètement avant de déguster.

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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 12:36

Voilà un bon gateau très simple à réaliser et d'un délice

 

 

badge web20moelleur.jpg

1  boite de peche au sirop

175g de farine

1 sachet de levure chimique

130g de sucre

1 sachets de sucre vanillé

3 oeufs

15 cl de crème liquide

 

 

 

 

 

 

badge web20-copie-1

Dans un saladier mélangez , le sucre, et le sucre vanillé .

Cassez y les oeufs et fouettez jusqu'a ce que le mélange mousse et blanchissent.

Incorporez la farine en pluie avec la levure, et la crème liquide.

Coupez les peches en morceaux,les ajouter à la préparation .

Mettre dans un moule ,cuire 40 min a 200°

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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 18:29

J'adore en cette recette j'en fait très souvent un régal!!!!!

 

badge web2060 cl de crème fraîche liquide
4 feuilles de gélatine
1 sachet  de sucre vanillé ou 1 c a c d'extrait de vanille
100 gr de sucre
coulis de fraise ,framboise ,caramel etccc panana

 

 

 

Tremper les feuilles de gélatines.Mettre à chauffez la crème avec le sucre semoule et la vanille .
Ajouter  les feuille de gélatines à la crème.

Versez la crème dans des  verrines  et mettre en frais une nuit si possible .
Avant de servir versez votre coulis sur votre crème.

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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 08:19

Voici  mon premier mille feuilles que j'ai trouver facile à réaliser

 

 

badge web20mill feuille

Pâte:
3 pâtes feuilletées

Crème pâtissière :
1 litre de lait
6 jaunes d'oeufs
200 g de sucreen poudre
120 g de farine
quelques gouttes de vanille


Glaçage :
200 g de sucreglace
1 blanc d'oeuf
extrait de café

 

 

 

badge web20-copie-1Dérouler chacune des pâtes, bien en piquer le fond à l'aide d'une fourchettepuis les faire cuire à 180°C pendant 15mn chacune. 

 

Mettre au réfrigérateur.

 

Pendant ce temps, préparer la crème patissière
Faire bouillir le lait dans une casserole
Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.Ajouter la farine  puis mélanger a nouveau sans trop travailler la pate. Ajouter enfin la poudre de vanille.

 

Lorsque le lait est chaud, verser le sur la préparation, puis remettre le tout dans la casserole et faire chauffer sur feu doux en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe.

 

Lorsque la crème commence à napper la cuillere, retirer la casserole du feu,  puis la laisser refroidir totalement avant de l'utiliser.


 

Lorsque la crème est totalement refroidie, préparer les glaçage
Battre les blancs d'oeufs en neige, puis ajouter le sucre glace afin d'obtenir un glaçage bien lisse et brillant.


 

Enfin procéder au montage
Recouvrir la première pate feuillettée avec la moitié de la crème patissière.


 

Déposer la seconde pate par dessus puis recouvrir avec le reste de crème. Terminer par la dernière couche de pâte.


 

Recouvrir l'ensemble du gateau de glaçage, laisser prendre quelques minutes, puis procéder au marbrage
Mélanger une cuillère à soupe de glaçage au chocolat fondu, puis remplir une poche à douille et dessiner de traits parralèles sur tout le gateau. 
A l'aide d'un couteau  procéder au marbrage en étalant le chocolat dans un sens puis dans l'autre.

Voilà une patisserie simple à réaliser

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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 17:06

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1  yaourt nature
3 pots de sucre
4 pots de farine
½ pot d'huile de tournesol
4 oeufs
1.5 cuillère à c de levure
3 cuillères à soupe de cacao non sucré
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la crème au chocolat:
18 cuillères à soupe de lait concentré sucré
6 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à soupe de rhum ou de lait
Glaçage blanc:
180 g de sucre glace

eau ou lait
Vermicelles de chocolat

 

 

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Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Posez du papier sulfurisé dans (ou beurrez) un moule carré ou rectangulaire.

Mélangez ensemble le yaourt, le sucre, la farine, l'huile, les œufs et la levure pour obtenir une préparation lisse et homogène. Versez la moitié de la pâte dans un deuxième saladier et ajoutez-y le cacao en poudre non sucré ainsi que 5 cuillères à soupe d'eau chaude.

Ajoutez la vanille dans la pâte nature restante du premier saladier. Versez la pâte à la vanille dans le moule. Lissez la surface avec une spatule et enfournez pendant environ 15 minutes, en surveillant la cuisson avec la lame d'un couteau pointu. Ne le faites pas trop cuire afin qu'il reste moelleux. Démoulez, laissez refroidir sur une grille et recommencez la même opération avec la pâte au chocolat. Laissez ensuite refroidir les 2 biscuits.

Pendant ce temps, préparez la crème chocolatée en mélangeant tous les ingrédients. Lissez-la bien au fouet.

Une fois les couches de biscuits refroidies, vous pouvez découper les biscuits en petits rectangles, si vous souhaitez obtenir plusieurs napolitains, ou les laisser tels quels. Assemblez-les avec une fine couche de crème au chocolat, étalée doucement à la spatule.

Dans un grand bol, mélangez le sucre glace en ajoutant progressivement quelques gouttes d'eau (ou de lait) et en mélangeant bien pour obtenir une consistance de glaçage ferme et pas trop liquide, pouvant s'étaler facilement sur le biscuit.napolo.jpg

Étalez ce glaçage sur la surface du gâteau en lissant à la spatule. Saupoudrez le napolitain de vermicelles de chocolat. Réservez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que le glaçage prenne bien. Égalisez le tour du gâteau en découpant une petite bordure tout autour.

Servez le napolitain à température ambiante, pour cela, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant la dégustation afin qu'il retrouve son moelleux.

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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 16:51

J'ai testé le trianon framboises-chocolat blanc du blog de mimine cuisine un régal tout le monde c'est régaler

J'ai suivi la recette à lettre et elle était parfaite !


link

 

badge web20tria.jpg

Succès amandes
80 g de poudre d'amandes
160 g de sucre en poudre
20 g de farine
65 g de blancs d'œufs


Croustillant chocolat blanc
200 g de chocolat blanc
9 petits sachets de crêpes dentelles gavottes
 

 

Mousse de framboises

2 feuilles de gélatine
250 g de framboises surgelées
150 ml de crème fleurette
40g de sucre
 

 

Mousse au chocolat blanc

100 ml de crème liquide
100 g de chocolat blanc, râpé au couteau
1 feuille de gélatine
2 blancs d'œufs
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

 

 

 

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Préchauffez le four à 220°C. Tapissez le fond du moule avec du papier sulfurisé.
Tamisez la farine, la poudre d'amandes et 80 g de sucre.
Montez les blancs en neige, lorsqu'ils sont presque fermes, incorporez le restant du sucre soit 80 g.
Incorporez les blancs dans les éléments tamisés. Mélangez délicatement.
Versez dans le moule. Faites cuire 10 min à 220°C jusqu’à ce que le biscuit soit doré. Laissez refroidir 15 mn avant de démouler puis de transférer sur grille.

 

 

Croustillant chocolat blanc

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.

Incorporez les crêpes dentelles écrasées. Mélangez bien.

Déposez le succès au amande au fond d’un cercle à pâtisserie sur le plat de service (ou d’un moule à fond amovible). Recouvrez avec le croustillant praliné encore tiède. Entreposez au réfrigérateur le temps de préparer les mousses.

 

 

Mousse aux framboises

Faites décongeler les framboises puis mixez-les. Passez au tamis pour éliminer un peu les pépins.
Faites cuire 5 minutes la pulpe de framboise et le sucre. Ajoutez la gélatine (auparavant trempée dans l'eau froide, pour la ramollir). Laissez complètement refroidir (sinon la crème fouettée va retomber à l'étape suivante)
Montez la crème (très froide) en chantilly. Ajoutez les framboises délicatement. Coulez sur le croustillant bien dur. Faites prendre au frigo environ 40 min.

 

Mousse au chocolat blanc

Faites ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, portez 100 ml de crème liquide à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
Mettez le chocolat blanc haché dans un saladier et versez la crème bouillante dessus. Mélangez à l'aide d'un fouet à main.
Au batteur électrique, fouettez les blancs d'œufs en neige. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez les 40 g de sucre et le sucre vanillé, sans cesser de battre, et continuez encore 1 à 2 minutes, pour qu'ils soient bien fermes et brillants. Incorporez-les ensuite délicatement à la crème au chocolat blanc.

Versez la mousse au chocolat blanc sur la mousse aux framboises. Lissez la surface et réfrigérez pendant au moins 2 heures

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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 16:28

Voilà pour moi une grande découverte je n'avais jamais tester comme sa j'ai adoré.

 

 

badge web20DSC02514

biscuits boudoirs
20 cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
1 boîte de poires au sirop
2 c. à soupe de liqueur de poires
150 g de chocolat noir pâtissier
4 jaunes d'oeufs

 

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Tapissez un moule à charlotte de boudoirs en les trempant dans le sirop des poires mélanger à la liqueur.

Dans un saladier, battez la crème liquide et le sucre vanillé en chantilly. Réservez la chantilly au frais.

Faites fondre le chocolat, puis ajoutez les jaunes d'oeufs en fouettant jusqu'à ce que sa refroidisse. Ajoutez la crème chantilly. Mélangez .

Versez la moitié de la crème au chocolat dans le moule à charlotte. Ajoutez les lamelles de poires. Recouvrez du reste de la crème au chocolat et terminez par une rangée de poires et à la fin par une rangée de biscuits boudoirs imbibés.

Laissez reposer 12 heures au frigo avant de démouler délicatement la charlotte.

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 16:11

Un gateau très léger et très frais qui se mange sans faim!

 

 

 

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6 oeufs
150g de farine
150g de sucre
40g de cacao
75 ml de lait
1 boite d'abricot au sirop
 7 c a s de rhum
1 cc de cannelle
1 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
50g de chocolat noir
50cl de crème fraiche liquide
50g de sucre glace
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    Séparer les blancs des jaunes.
    Fouetter les jaunes et le sucre + le sucre vanillé, ajouter ensuite le lait   
Ajouter le cacao en poudre
    Ajouter la farine et la levure et la cannelle
   

Battre les blancs en neige bien fermes avec une pointe de sel ou une cc de jus de citron
    Incorporer les blancs à la préparation, délicatement
    Verser dans un moule beurré et enfourner à 180°C (four préchauffé) pour 35 minutes
  
Coupez les fruits en morceaux dans leurs jus ajouter 7 c à s de rhum laisser macérer les fruits un petit moment . 
Préparer la chantilly: fouetter la crème bien froide dans un récipient bien froid aussi. Ajouter le sucre glace une fois que la crème à commencé à épaissir. Ajouter de la vanille 
    Faire le montage du gâteau : découper la génoise en 2 ou en 3 une fois qu'elle a refroidit
   
Imbiber du sirop abricot /rhum .
    Étaler une couche de chantilly, disperser des morceaux d'abricots, et recommencer avec les autres couches
    Finir le gâteau en le recouvrant de chantilly et du chocolat en poudre non sucréDSCF2446.JPG 
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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 19:22

 

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Pour la génoise

4 oeufs
120 gr de sucre
120 gr de farine

1pincée de sel

 

crème au chocolat

200 g de chocolat à patisserie
4 blancs d'oeufsDSCF2366.JPG
40 cl de crème fraîche liquide
50 g de sucre en poudre

5 feuilles de gélatine

 

crème a la vanille


2 cuillères à café d'arôme vanille
50 g de maïzena
80 à 100 g de sucre

2 jaunes d'œufs
1 L de lait

3 feuilles de gélatine

 

Pour la génoise

 

Préchauffer le four à 180°
battre  les jaunes et le sucre ,la préparation doit doubler de volume ,
incorporer délicatement la farine en mélangeant avec une cuillère en bois  afin d'obtenir une pâte homogène Incorporer les blancs en neige

 

Pour la crème au chocolat

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre. Battez la crème fraîche liquide.

Incorporez au chocolat fondu la gélatine ramoilli à l'avance puis  les blancs en neige, mélangez le tout et ajoutez la crème fraîche battue. en chantilly

La déposer sur le biscuit et laissez reposer au réfrigérateur

 

 

Pour la crème a la vanille

 

Mettre les 3/4 du lait dans une casserole avec la  vanille et le  sucre et porter à ébullition.

Pendant ce temps, mélanger la maïzena, les jaunes d'œufs et le reste du lait.

Ajouter le mélange œufs/maïzena/lait  et gélatine ramolli à l'avance dans la préparation à la vanille

Mettre sur la crème au chocolat

DSCF2369.JPG

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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 17:43

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Pour la pâte


300 g de farine
180 g de sucre
200 g de beurre
3 oeufs
40 g cacao en poudre
1/2 sachet de levure DSCF2345.JPG
 

 

Pour la garniture
150 g de  sucre
3oeufs
500 g de fromage blanc
150 g de crème fraiche épaisse
1 sachet de sucre vanillé 
70 g de beurre

 

badge web20-copie-1 Mélanger la farine et la levure dans un grand saladier. Ajouter le sucre et le cacao tamisé, puis le beurre ramolli et les oeufs. Bien mélanger. Mettre environ un quart de la pâte de côté, et remplir le fond mon moule à manqué laboneidée  avec le reste, en tapissant bien tous les bords.
 Préparer la garniture en battant le beurre en crème puis en ajoutant le fromage blanc, la crème, les oeufs, le sucre et le sel. Verser dans le moule.
Pour finir, saupoudrer le dessus du gâteau de petits morceaux du quart de pâte restant, et décorer éventuellement avec du cacao en poudre et des amandes grillées.
 Faire cuire environ 1h dans un four préchauffé à 180°C. Attendre que le gâteau ait complètement refroidi pour le servir.

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